さばの塩焼き　ひじきのそぼろ煮　沢煮わん

今日は「だしを味わう日」です。「だし」は、天然素材のうま味や香りが溶け出た料理の基本となる汁です。今日の沢煮わんは、かつおの厚削りからとった「だし」を使っています。和食では、その他にも、こんぶや干ししいたけからとっただしが使われています。