今日の給食は「とんこつラーメン・牛乳・春巻・切干しだいこんのごま酢和え」です。切干しだいこんは、だいこんを細く切って干した保存食です。一宮市の西の方でも、伊吹おろしの冷たい風に当てて切干しだいこんが作られています。冷蔵庫がない時代、たくさんとれた野菜を長期的に保存するために考えられたものです。昔の人々の生活の知恵から生まれた食べ物とも言えます。干すことで、うま味や栄養が凝縮しています。