つくねは、ひき肉や魚のすり身に調味料を加えて作られます。つくねは、手でこねて形を作るという意味の「つくねる」が語源とされています。今日はキャベツが入ったつくねです。キャベツのシャキシャキとした食感と風味が楽しめるひと品です。