八宝菜　ポークシューマイ　バンサンスー

今日の八宝菜には、うずら卵が入っています。愛知県のうずら卵の生産量は全国の約７０％を占めています。主な産地は豊橋市で、大正時代からうずらの飼育が行われています。うずら卵は、にわとりの卵に比べると大きさが１／６程度と小さいですが、ビタミンや鉄分が豊富に含まれています。