にしんの甘露煮　ひじにのささみ和え　吉野汁　

　今日はだしを味わう日です。料理をおいしくする要素の一つに、だしがあります。だしは、肉や魚、野菜などを煮出してうま味を引き出した汁のことで、日本料理では、かつお節やこんぶ、干ししいたけなどからとっただしが使われてます。今日の吉野汁にはかつお節やこんぶ、干し椎茸などからとっただしが使われます。今日の吉野汁にはかつお節からとっただしを使っています。