今日は、「だしを味わう日」です。いものこ汁は、かつお節と昆布からだしをとって作りました。牛肉とごぼうのいため煮にも同じだし汁が入っています。だしをとった昆布は、小さく刻んでいものこ汁に入っています。　

　たらは、漢字で書くと「魚へん」に「雪」と書きます。１月～３月頃にかけて、旬を迎える魚です。今日は、味付けした酒粕に漬けて焼きました。日本の伝統的な調理方法で、魚の臭みを消し、うまみが増すのが特徴です。