じゃがいもにはたくさんの種類があり、代表的な品種として「男爵」と「メークイン」があります。男爵は ホクホクとしていて、コロッケやポ テトサラダに向いています。メークインは煮くずれしにくいため、カレーなどの煮込み料理に向いています。今日の給食の肉じゃがでは、煮くずれしにくいメークインを使っています。