＜献立あれこれ＞

だいこんを切 って天日 に干 した切干 しだいこんは、古 くから作 られてきた保存食 のひとつです。だいこんの切 り方 や作 られる土地 の気候 、干 す前 の加熱 の有無 など、作 り方 の違 いによりさまざまな種類 があります。また、切干 しだいこんは生 のだいこんよりも水分 が抜 けて栄養 が凝縮 されるので、むくみを抑 えるカリウムや骨 を丈夫 にするカルシウムなどが豊富 に含 まれています。