今日 は「旬 を味 わう日 」です。一年 の中 で野菜 や果物 、魚 などがたくさんとれ、栄養 が多 く、おいしい時期 を「旬 」と言 います。今日 の旬 の食材 は、「わかさぎ、れんこん、はくさい、かぶ、みかん」です。かぶは、寒 さが続 く今 が一番 おいしい時期 です。火 を通 すと柔 らかくなり甘味 と旨味 が増 します。