〇今日の献立
牛乳・ご飯・厚焼き卵・青のり和え・大根のピリ辛煮

　『大根のピリ辛煮』には、「トウバンジャン」を使っています。トウは豆と書き、この場合「そら豆」のことを表します。バンは板、これは二つに割れたそら豆のことだそうです。ジャンは醤油の漢字の一部にもなっていて、みそやしょうゆのような熟成させたとろみのあるものを意味します。唐辛子の辛さだけではなく、うま味もある調味料です。
　給食ではほんの少しだけ使って辛さを抑え、おいしさを引き出しています。