〇今日の献立
ご飯・牛乳・にしんのおかかまぶし
　　　　即席はりはり漬け・けんちん汁

　今日は「だしを味わう日」です。けんちん汁は、かつおぶしと昆布を使ってだしを取りました。昆布は水につけておき、ゆっくり加熱しながらだしを取ります。沸騰すると昆布からとろみが出て濁ってしまうので、沸騰直前に昆布を取り出します。そのあと、かつお節を加えてかつおだしのうま味を追加します。
　まずは一口、だしを味わってみましょう。にしんと和えた「おかか」はかつお節のことです。こちらは、かつおの風味を丸ごと味わえます。