〇今日の献立
麦ごはん・牛乳・つくね
　　大根葉和え・高野豆腐の卵とじ

　高野豆腐はどのようにしてできるか知っていますか？まず、豆腐を凍らせます。そしてそのあとに溶かします。そうすると凍った豆腐が溶ける途中で水分が蒸発します。これを繰り返してできるのが高野豆腐です。歯や骨を作る主な栄養素であるカルシウムは、豆腐の時より高野豆腐のほうが約７倍多くなります。加工することで保存ができ、栄養素もたっぷりな食品に変化します。昔の人の知恵は素晴らしいですね。