9月21日(木) 今日の給食
- 公開日
- 2023/09/21
- 更新日
- 2023/09/21
今日の給食
〇今日の献立
ご飯・牛乳・さばの塩焼き
切り干し大根の煮物・ゆばのすまし汁
今日は「だしを味わう日」です。ゆばのすまし汁には、昆布とかつお節のだしを使っています。このように一つの料理に二つ以上のだしを合わせて使うことを「合わせだし」といいます。だしには、うま味成分が含まれています。このうま味成分には種類があり、だしを取る食材によって違います。種類の違ううま味成分を合わせるとよりおいしくなります。