〇今日の献立
ご飯・牛乳・さばの塩焼き
　　切り干し大根の煮物・ゆばのすまし汁

　今日は「だしを味わう日」です。ゆばのすまし汁には、昆布とかつお節のだしを使っています。このように一つの料理に二つ以上のだしを合わせて使うことを「合わせだし」といいます。だしには、うま味成分が含まれています。このうま味成分には種類があり、だしを取る食材によって違います。種類の違ううま味成分を合わせるとよりおいしくなります。