〇今日の献立
ご飯・コリコリれんこん丼の具・牛乳
　　　　　　　みそ汁・花野菜のおかか和え

　今日は、コリコリとしたれんこんの食感を楽しむ献立です。煮物やサラダにも使われるれんこんは、調理法や切り方によって食感が変わります。コリコリ、シャキシャキとした食感をいかしたいときは輪切りに、柔らかく仕上げたいときは繊維にそって縦に切ります。酢水につけてあく抜きをしますが、煮物にするときには水にさらします。そうするとホクホクとした食感になります。