○今日の献立
ご飯・牛乳・里芋と大根の煮物
　　　　さばの銀紙焼・れんこんサラダ

　愛知県は、れんこんの三大産地のひとつと言われています。特に愛西市で多く作られ、江戸時代から生産されていたそうです。ビタミンＣや食物繊維を多く含んでいます。穴が開いていて、先が見通せるという理由から縁起の良い野菜と言われ、おせち料理にも使われています。洗った状態で出荷することが多い中、愛知県では変色を防ぎ、新鮮さを保つために泥を落とさずに出荷するのも特徴です。泥の中かられんこんを掘り出す作業は重労働で、とても大変です。生産者の方に感謝して残さずに食べましょう。