○今日の献立
ご飯・牛乳・マーボー豆腐
　しゅうまい・バンサンスー

　マーボー豆腐に使われている豆腐の原料は何かわかりますか？答えは「大豆」です。豆腐はまず、水に浸した大豆をペーストにして加熱します。それを豆乳とおからに分け、その豆乳に海水から取った塩化マグネシウムや硫酸カルシウムなどを加えて固めます。この時に加えられた凝固剤がカルシウム強化のもとになります。豆腐はカルシウムが豊富な食品です。