〇今日の献立

牛乳・ご飯・たらのかす漬け・牛肉とごぼうの炒め煮・いものこ汁

　今日は「だしを味わう日」です。いものこ汁は、かつお節と昆布からだしを取って作りました。牛肉とごぼうの炒め煮にも同じだし汁を使っています。だしを取った昆布は、小さく刻んでいものこ汁に入っています。たらは、漢字で書くと「魚へん」に「雪」と書きます。１月～３月ごろにかけて旬を迎える魚です。今日は味付けした酒かすにつけて焼きました。日本の伝統的な調理方法で、魚の臭みを消しうまみが増すのが特徴です。