〇今日の献立

牛乳・ご飯・コロッケ・鉄骨和え・けんちん汁

　今日の鉄骨和えには、ほうれん草が入っています。ほうれん草に含まれる緑色の色素は熱に弱いため、ゆでたり炒めたりすると暗い緑色になります。鮮やかな緑色にするためには、ゆで時間を短くしたり、ゆであがりに水で冷やしたりするとよいです。給食でも、和え物を作るときにはゆであがりに水で冷やしたり、汁物に入れる時は一番最後に加え、加熱しすぎないようにするなどの工夫をしています。