〇今日の献立

牛乳・ご飯・さばのおろしあん・おからの煮物・のっぺい汁

　今日はだしを味わう日です。今日のだしは、かつお節と昆布の合わせだしです。かつお節と昆布の合わせだしは、まず昆布のだしをとることから始まります。昆布は水に浸し、戻ったら鍋に火をつけます。昆布はぐつぐつと沸騰させてしまうと、えぐみやぬめりが出てしまうので、沸騰する前に取り出します。そして、そこにかつお節を入れてだしをとります。うま味の強い二つの食材を組み合わせることで、深い味わいのだしになります。良く味わって食べましょう。