今日は「秋なすのみそ汁」に使われている「秋なす」に注目して給食を食べました。

　「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあるほど美味しい秋なすですが、夏に育つなすと比べていくつかの特徴があります。

　秋の穏やかな日光と涼しい気温の中でゆっくり育つため、皮がとても柔らかく、実が引き締まっていて甘みが強いのが特徴です。水分もたっぷりでみずみずしさが抜群です。今日は調理員さんが、一つ一つ、なすの皮を縞むきにして、柔らかくて煮崩れのない、おいしいみそ汁に仕上げてくれました。