今月の旬の味、それは「茎わかめ」です。わかめの芯の部分である茎わかめは、春から初夏にかけてのこの時期、一番柔らかく、磯の香りが豊かになります。最大の特徴は、かむたびに楽しい「コリコリ」とした食感です。普通のわかめ以上に食物繊維がたっぷりで、お腹の中をきれいにしてくれる働きがあります。今日は、その食感を活かした味付けにしました。自然の恵みに感謝して、よくかんで味わいましょう。