今日は「旬を味わう日」です。根菜のかす汁には、にんじん、だいこん、ごぼうといった、冬にぴったりの野菜がたっぷりと使われています。

　地面の下で育つ根菜類は、体をしんから温めてくれると言われています。この汁ものにはもう一つ、体を温めてくれるものがあります。それは「酒かす」です。かす汁の「かす」とは、この「酒かす」のことを言います。お酒を造る過程で発行したお米をギュッと絞る時に出るしぼりかすですが、栄養もうまみも豊富で、料理すればアルコールも飛ぶため、子どもたちが食べても安心です。