＜献立あれこれ＞

厚揚 げは豆腐 を厚 めに切 って、油 で揚 げたものです。油揚 げのように中 までしっかり揚 げるのではなく、()表面 だけを揚 げて、中 は豆腐 の状態 を保 っているため、「生揚 げ」とも呼 ばれています。豆腐 と比 べ煮崩 れもしにくく味 も染 み込 みやすいため、じっくり煮込 む料理 に適 しています。