〇今日の献立
ご飯・牛乳・さばのみそだれ
　　　　ひじきの炒め煮・湯葉のすまし汁

　今日は「だしを味わう日」です。『だし』は、和食を作るうえで欠かせないもので、食べ物からうま味成分を取り出した液体のことをいいます。うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と並ぶ基本の味のひとつです。１９０８年に日本で、池田菊苗という博士が昆布のだしで作られた湯豆腐を食べて、おいしさのもととなるうま味を発見しました。
　今日は、湯葉のすまし汁に使われている、かつおだしのうま味を感じながらいただきましょう。