今日は『だしを味わう日』です。汁物の「わかたけ汁」は、昆布とかつお厚削りから丁寧にとった「だし」を使い、薄味のしょうゆで仕上げました。だしの豊かな香りと、わかめやたけのこの風味を感じてみましょう。おかずの「サバの塩焼き」と「五目煮豆」は、昔から日本で親しまれてきた健康的な和食メニューです。「五目煮豆」には、わかたけ汁と同じだし汁を使い、だしをとった昆布も刻んで使っています。だしのうまみをじっくりと味わってみましょう。