今日の献立は、ご飯、牛乳、はくさいとベーコンのスープ、豚肉のカレー風味から揚げです。

スープには、ベーコンやたまねぎ、はくさい、にんじん、ホールコーンなどの野菜が使われていました。食材の栄養分と一緒に溶け出た野菜のうま味や甘味を丸ごとスープでいただくことができました。

豚肉のカレー風味から揚げは、カレーのスパイシーな香りとサクサクとした食感で冷めてもおいしくいただくことができました。

今日は、レシピを紹介します。
（材料４人分）
・豚角切肉（２センチ角）２４０ｇ
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１
・おろしにんにく　　　　小さじ１/２
・マヨネーズ　　　　　　小さじ１
（給食では、卵を使用していないマヨネーズ風調味料を使用）
・カレー粉　　　　　　　小さじ１
・でんぷん（片栗粉）　　大さじ４
・揚げ油　　　　　　　　適量
（作り方）
１．しょうゆ、おろしにんにく、マヨネーズ、カレー粉をよく混ぜ、角切にした豚肉を漬け込んでおく。
２．１にでんぷんをまぶす。
３．１７５度くらいに熱した油で揚げる。

＊マヨネーズに含まれる酢が肉を柔らかくし、油分が食材全体をコーティングしてくれます。鶏肉のから揚げをつくる際にも少量のマヨネーズを使用することで、冷めてもやわらかいから揚げができます。