今日の献立は、牛乳、ごはん、春にしんの竜田揚げ、切干しだいこんのいため煮、のっぺい汁　です。

　今日は「だしを味わう献立」です。かつお節と昆布でとっただしが、汁物と煮物の両方に使われています。今回のように２種類以上の素材を組み合わせただしのことを「合わせだし」といいます。組み合わせることによって、うま味が重なり合って、一つだけでは引き出すことのできなかった相乗効果が生まれます。うま味の相乗効果を感じながら味わって食べましょう。