今日の献立は、牛乳、ご飯、コロッケ、鉄骨和え、けんちん汁　です。

　今日の鉄骨和えには、ほうれんそうが入っています。ほうれんそうに含まれる緑色の色素はクロロフィルと言います。この色素は熱に弱いため、調理に工夫が必要です。注意する点はゆで時間を短くすることと、ゆであがりに冷水にとることです。給食でも、あえ物を作る時には、ゆであがりに水で冷やしたり、汁物に入れるときは一番最後に加え、加熱しすぎないようにするなどの工夫をしています。