今日の献立は

麦ご飯　牛乳　そぼろ丼の具　じゃこサラダ　湯葉のすまし汁

でした。

豆乳を加熱すると、表面に膜ができます。その膜をすくい取ったものが生湯葉で、それを乾燥させたものが干し湯葉です。鎌倉時代に中国から伝わったとされ、江戸時代には、巻き湯葉、絞り湯葉、茶巾湯葉などさまざまな形に加工されるようになりました。