今日の献立は

ご飯　牛乳　さわらの梅だれがけ　ひじきのそぼろ煮　すまし汁

でした。

今日は「だしを味わう日」です。料理をおいしくする要素の一つが「だし」です。だしは、肉や魚、野菜などを煮出してうま味を引き出した汁のことで、和食では、かつお節やこんぶ、干ししいたけなどからとっただしが使われます。今日のすまし汁は、厚く削ったかつお節を使っています。