【献立あれこれ】
『吉野汁』『ひじきのささみ和え』
『にしんの甘露煮（かんろに）』


　今日は「だしを味わう日」です。料理をおいしくする要素の一つに「だし」があります。だしは、肉や魚、野菜などを煮だしてうまみを引き出した汁のことで、日本料理ではかつお節やこんぶ、干ししいたけなどからとっただしが使われます。今日の吉野汁には、かつお節のだしを使っています。