はくさいは、１０月から２月が旬の野菜で、寒さが増すと甘みがより強くなります。くせがなく、口あたりもよいため、和え物、おひたし、なべ料理、いため物、煮物など、いろいろな料理に使われます。今日は、キュウリも加えて、しょうゆ、砂糖、ごま油で和えたナムルにしました。