【献立あれこれ】『すまし汁』『あんこうとじゃがいもの甘がらめ』『いんげんのごまささみ和え』

今日は「だしを味わう日」です。「だし」は天然素材のうま味や香りが溶け出た料理の基本となる汁です。今日のすまし汁は、かつおの厚削りからとっただしを使っています。和食では、その他にも、こんぶや干ししいたけからとっただしが使われています。