今日のこんだて

　ご飯・牛乳・あじの南蛮漬け・ごまあえ・のっぺい汁

献立メモ

　今日はだしを味わう日です。
　だしは和食には欠かせないうまみの原点です。料理にうまみを加え、素材そのものの味を引き出すことが知られています。日本人は昔からうまみに対して追及を重ね、豊かな食文化を育んできました。このうまみを発見したのは日本人です。
　今日はかつお節でじっくりとだしをとったのっぺい汁です。一口一口だしのうまみを感じながらいただきました。