○　きょうのこんだて

　麦ご飯・そぼろ丼の具・牛乳・玉ふのすまし汁・骨太和え　　　

○　こんだてメモ

　今日は「だしを味わう日」です。
　和食の味を支える「うま味」はおいしい「だし」から生まれます。今日の玉ふのすまし汁は「かつお節」と「干ししいたけ」を使ってだしをとりました。
　かつお節のうま味は「イノシン酸」、干ししいたけのうま味は「グアニル酸」です。味わい深いおいしいだしを感じました。