【献立あれこれ】
『ゆばのすまし汁』『筑前煮（ちくぜんに）』
『ハンバーグのおろしかけ』

　今日の筑前煮には、高野豆腐（こうやどうふ）が入っています。高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させたものです。現在は工場で生産されるものがほとんどですが、昔は寒い時期に外で豆腐を干して水分を抜く作業を繰り返して作られていたそうです。スポンジ状で煮汁の味がよくしみこみます。