【献立あれこれ】
『秋のすまし汁』『さばのみそ煮』
『切り干し大根のごま和え』

　今日は「だしを味わう日」です。「だし」は天然素材のうまみや香りが溶け出た料理の基本となる汁です。今日の「秋のすまし汁」は、かつおの厚削りからとっただしを使っています。和食では、その他にもこんぶや干ししいたけからとっただしが使われています。うまみや香りを感じて食べましょう。