ご飯・牛乳・とうふの野菜あんかけ・ひじきのいため煮・豚汁

今日の豚汁は、調理室で1時間20分かけて、「にぼし」でだしをとりました。「にぼし」とは、小魚を塩水で煮て乾燥させたもので、主にいわし類が使われます。東日本では「にぼし」と呼びますが、西日本では「いりこ」と呼ばれます。学校では、にぼしの粉末を使用しています。にぼしだしは、濃厚なうま味を感じるだしなので、豚汁にもよくあっていました。