ソフトめん・牛乳・海鮮ちゃんぽん・揚げぎょうざ・カラフルナムル

今日のカラフルナムルには、にんじん、もやし、ほうれん草と色鮮やかな野菜が入っています。カラフルナムルに入っている野菜の中で、緑黄色野菜はどれか分かりますか？にんじんとほうれん草です。緑黄色野菜とは、「原則として可食部100ｇあたりカロテン含量600㎍（マイクログラム）以上の野菜」と定義されています。トマトやピーマンなどは、カロテン量が600㎍以下ですが、食べる回数や量が多いため、緑黄色野菜に分類されます。カロテンには、免疫力を高めるなどの作用があります。