先日、生徒からリクエストのあったレシピを紹介します。９月９日（金）の給食で登場したメニューです。
カリッと揚げたさといもの衣に、たれがしみ込むことでおいしくなります。旬の食材「さといも」で、ぜひお試しください。

【揚げ里いものそぼろだれ】
≪材料≫４人分
　さといも・・・・３００ｇ
　（皮むきの場合は約２５０ｇ）
　片栗粉・・・・・　３２ｇ
　揚げ油・・・・・適量
　豚ひき肉・・・・　８０ｇ
　さやいんげん・・　４０ｇ
　干ししいたけ・・　　５ｇ
　酒・・・・・・・小さじ１
　しょうゆ・・・・大さじ１と小さじ１
　砂糖・・・・・・大さじ１と１/２
　みりん・・・・・小さじ１
　片栗粉・・・・・小さじ１/２
　水・・・・・・・大さじ１

≪作り方≫
1.さといもの皮をむいて小さめのひと口大に切り、ぬめりをとるように水で洗う。
　さやいんげんを２〜３ｃｍに切る。
　干ししいたけを約５０ｃｃの水で戻し、さやいんげんの大きさにそろえて切る。
2.さといもに片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げる。
　※中がやわからくなり、外がカリッとするまで揚げる。
3.鍋に豚ひき肉を入れ、酒を加えて炒める。
4.さやいんげん、干ししいたけ、しょうゆ、砂糖、みりん、干ししいたけの戻し汁を加えて煮る。
5.４に水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつける。
6.２を加えて、たれを全体になじませる。


一宮市では、学校給食のレシピを紹介しています。こちらのサイトもぜひご覧ください。
https://www.city.ichinomiya.aichi.jp/kyouiku/gakkoukyuushoku/1000162/1001639.html