今日の献立は、金芽ロウカット玄米ご飯、牛乳、さばのみそ煮、切干しだいこんのごま和え、秋のすまし汁です。今日は「だしを味わう日」です。「だし」は、天然素材のうま味や香りが溶け出た料理の基本となる汁です。今日の秋のすまし汁は、かつおの厚削りからとっただしを使っています。和食では、その他にも、こんぶや干ししいたけからとっただしが使われています。だしのうま味や香りを感じてみましょう。