なすは、形や色などの種類が多くあり、日本だけでも２００種類以上の品種があります。形は長なす、丸なす、卵形なすなどがあります。色は、紫なす、緑なす、白なす、赤なす、縦じま模様が入ったゼブラなすなど、たくさんの種類があります。今日はみそ汁にすることで水に溶けやすいなすの栄養素をむだなくとることができます。