栗は、長野県や青森県などで縄文時代の遺跡から見つかっています。栗はエネルギーのもとになる炭水化物が豊富です。米などの穀物が安定して手に入らなかった時代には、貴重な栄養源になっていました。今日は栗を使用したコロッケです。