〇　今日の献立
　ごはん、牛乳、すまし汁、いわしのおろし煮、こんぶ豆
　
〇　献立メモ
今日は、「だしを味わう日」です。
だしは、魚、海藻、きのこなどからとることができ、うま味成分もさまざまです。
今日のすまし汁は『イノシン酸』が豊富な「かつお」でだしをとりました。
干ししいたけのうま味成分は『グアニル酸』で、成分の違うだしを合わせることで、さらに深い味わいになります。また、こんぶ豆に使う「こんぶ」のうま味は『グルタミン酸』です。
和食のおいしさを支える、いろいろな「うまみ」を感じてみましょう。