〇　今日の献立
　ご飯・コリコリれんこん丼の具・牛乳・みそ汁・花野菜のおかかあえ　

○献立メモ
　今日は、コリコリとしたれんこんの食感を楽しむ献立です。
煮物やサラダにも使われるれんこんは、調理方法や切り方によって食感が変わります。
コリコリ、シャキシャキとした食感を活かしたいときは輪切りに、柔らかく仕上げたいときは、繊維にそって縦に切ります。れんこんは、酢水につけてあく抜きをしますが、煮物にするときは、水に漬けます。そうするとホクホクとした食感になります。