○今日の献立

　麦ご飯・牛乳・つくね・大根葉和え・高野豆腐の卵とじ
　
○献立メモ

　高野豆腐はどのようにしてできるか知っていますか？
　まず、豆腐を凍らせます。そしてその後に溶かします。そうすると、凍った豆腐が溶ける途中で水分が蒸発します。これを繰り返してできるのが高野豆腐です。歯や骨を作る主な栄養素であるカルシウムは、豆腐の時より高野豆腐の方が約7倍多くなります。加工することで保存ができ、栄養素もたっぷりな食品に変化します。昔の人の知恵は素晴らしいですね。