☆今日の献立
　　豚汁　いわしの梅煮　ほうれん草のささみあえ　ご飯　牛乳　

　今日の豚汁にはごぼうが入っています。ごぼうは風味と食感が良く、煮物やきんぴら、サラダなど調理法によって様々な味わいが楽しめます。しかし、ごぼうを食用としているのは、日本のほか、台湾や朝鮮半島などの一部だそうです。ごぼうを水にさらすと水が茶色くなりますが、これはよごれではなく、クロロゲン酸というポリフェノールが水に溶け出たものです。

　　◇　一宮市学校給食会 http://www.138-gakkyu.jp