☆今日の献立
　秋なすとかぼちゃのみそ汁　鶏肉の竜田揚げ　ご飯　牛乳　佃煮

　秋なすは、７月に一度収穫したなすの枝や根を手入れすることで、９月ごろにまた実をつけ、収穫したものです。７月に収穫されたなすに比べて皮が薄く、実がしまっているのが特徴です。なすの皮の部分には、抗酸化作用のあるナスニンというポリフェノールが含まれています。ナスニンは水に溶けやすいので、みそ汁など、汁ごと食べられる料理にすると効率よくとることができます。

◇一宮市学校給食会 http://www.138-gakkyu.jp