今日の給食のメニューは，「中華めん，牛乳，和風とんこつラーメン，揚げギョーザ２個，小松菜のナムル，ココアパウダー」でした。中華めんを作るときに欠かせないのが，「かん水」というアルカリ性の水溶液です。かん水を加えることで，麺の色が黄色になるほか，小麦粉の粘りを引き出してもちもちした食感を作ります。のど越しがよく，おいしくいただきました。