今日の献立は、「ご飯・牛乳・牛丼・ひじきの炒め煮」でした。
　給食に出てくるひじきは黒色をしていますが、もともとの色は何色か知っていますか？ひじきの元の色は赤茶色です。お湯でゆでるうちに緑色になり、煮詰めていくと黒になるのです。これはひじきなどの海藻類に含まれる、クロロフィルとフコキサンチンという色素成分による変化です。色の変化とともに渋みが消えて、食べやすくなります。